Le St-Barth' est un "must do" si vous avez la chance de séjourner dans la région de Sète. Ce restaurant atypique, qui est en fait un comptoir de dégustation, est situé entre Mèze et Marseillan, au bord de l'étang de Thau.
Le St-Barth' est au bord de la lagune de Thau
Brasucade de moules façon Sabine Tarbouriech
Ce qui frappe en premier au St-Barth', c'est le cadre.
La vue sur la lagune de Thau depuis le St-Barth' est à couper le souffle. Je trouve cela absolument magnifique. Je passerai des heures assis là à comtempler la vue sur l'étang, les parcs à huîtres et au loin, le Mont Saint-Clair...
Ensuite, c'est la décoration.
Ici tout (ou presque) est fait à base des produits de la lagune : du bois flotté, des tables à décor de bébé-huîtres, de la végétation locale. Hum, on s'y sent bien!
Enfin, il y a les plaisirs de l'assiette.
Qu'on se le dise, ici, on ne cuisine que ce que l'on cultive, donc c'est Moules et/ou Huîtres pour tout le monde !
Et quelles moules ! Et quelles huîtres !
Les moules, c'est ce qu'on appelle ici la Brasucade, à la façon de Sabine Tarbouriech. Je ne vous en dis pas plus, il faut goûter : un vrai régal !
Concernant les huîtres, vous en avez deux variétés.
La traditionelle Bouzigues, cultivée sur l'étang de Thau.
Et la Spéciale Tarbouriech, créée et élevée ici depuis 2006 lorsque Florent Tarbouriech inventa un procédé reconstituant la marée solaire. Regardez cette courte présentation de l'huître Tarbouriech, c'est très explicite.
Ce que je mange lorsque je vais au St Barth'
Pour tout vous dire, voici ce que j'aime prendre lorsque je vais au St Barth'.
Je commence par un Tarbouzigues à partager avec la table (6 huîtres de Bouzigues + 4 Spéciales Tarbouriech).
Puis j'enchaîne avec une Brasucade. Le tout arrosé par un vin blanc local, lorsque je ne conduis pas !
Le tout pour un tarif très raisonnable !
Mélange d'huîtres façon Tarbouriech et Bouzigues
Duo d'huîtres chaudes à la sauce Tarbouriech
Vous souhaitez aller au St Barth' ?
Je vous y emmène.
Soit lorsque vous réservez mon excursion autour de l'étang de Thau, c'est là que je vous propose de déjeuner.
Soit lors d'un autre programme que je peux vous concocter.
Contactez-moi sans attendre.
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